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Fettuccine all’uovo con Robiola, Zafferano e Fiori di Zucca

30 min.

4 PAX

Difficoltà

Ingredienti

  • 400 gr di Fettuccine all’uovo Maltagliati
  • 4 zucchine medie
  • 10-12 fiori di zucca
  • 120 gr di robiola
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 scalogno
  • sale marino integrale
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione

Tagliare lo scalogno sottilmente e farlo rosolare nella padella con due cucchiai di olio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e far cuocere senza disfarle fino a che diventano morbide, aggiustare di sale. Nel frattempo pulire bene i fiori di zucca, tagliarli sottilmente e metterli da parte. Sciogliere lo zafferano in due o tre cucchiai di latte e aggiungere la robiola formando una crema. Intanto lessare le fettuccine in acqua bollente salata, una volta scolate versarle nella crema di robiola (aggiungere acqua di cottura della pasta se necessario) di seguito saltarle in padella con le zucchine ed i fiori di zucca. Ricetta di Ricami di pasta Frolla

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