L’origine del nome proviene dall’immagine evocata da “sottili capelli dorati”. È un formato di pasta lunga e a sezione tonda (come gli spaghetti) di semola di grano duro. Ottimi sia nelle minestre sia in versione asciutta: la regola li vuole accompagnarsi alla perfezione con condimenti leggeri e delicati, si esaltano nelle più semplici delle preparazioni, burro a crudo e ottimo parmigiano oppure pomodoro fresco olio e basilico.
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