INGREDIENTI: 500 gr. di Cozze, 500 gr. di vongole, 5 seppioline, 1 sacchetto di Fasolari, 12 code di gamberoni, pomodoro, scalogno, vino bianco, peperoncino, sale
PREPARAZIONE: Mettete i molluschi in acqua e sale per almeno 2 ore (e comunque fino all'eliminazione della sabbia) cambiando l'acqua e muovendoli con le mani; risciacquate le vongole e i fasolari, mentre alle cozze togliete il bisso e eliminate le incrostazioni del guscio. Preparate un'ampia padella, versatevi un filo d'olio, un ciuffo di prezzemolo e i molluschi, lasciate la padella sul fuoco il tempo necessario all'apertura dei gusci. Scolate vongole, cozze e fasolari tenendo da parte il liquido che provvederete a filtrare per trattenere gli eventuali residui di sabbia (controllate i molluschi al loro interno per accertarsi che non ci sia sabbia, altrimenti sciacquateli sotto acqua corrente scartando quelli che non si sono aperti). Pulite le seppie e tagliatele a listarelle, private i gamberoni di testa e filamento nero, praticando un taglio lungo il dorso per una più facile estrazione della polpa una volta cotto. Mettete a bollire un pentola d'acqua. Prendete una padella versatevi l'olio, lo scalogno tritato e lasciate imbiondire, aggiungete le seppie facendo sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, poi unite i molluschi e per ultimi i gamberoni. Aggiungete tre/quattro cucchiai di salsa di pomodoro, il sale e il peperoncino. Fate cuocere a fiamma viva versando un po' del liquido dei molluschi. Buttate la pasta e quando sarà cotta al dente scolatela e unitela al condimento facendola saltare per 1 min. Prima di impiattare spolverate con poco prezzemolo.
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