Ingredienti

• 400 gr di Pappardelle all’uovo Maltagliati • 1 pera (williams o abate) • 250 gr di gorgonzola o taleggio • 8-10 noci • Latte q.b. • 20 gr di burro • Sale e pepe

Preparazione

Mettere a bollire una pentola capiente piena d'acqua. Sbucciare la pera, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti. Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere la pera e far cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti. Nel frattempo tagliare a pezzetti il gorgonzola e tritate grossolanamente i gherigli delle noci. Buttare la pasta nell’acqua bollente salata. Versare i cubetti di formaggio nella padella con la pera e farli sciogliere, aggiungendo un goccio di latte. Quando la pasta è cotta, versarla nella padella, mescolare bene e aggiungere una parte dei gherigli di noce. Guarnire le pasta con le restanti noci e una spolverata di pepe. Servire ben calda.

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