Ingredienti

• 180 gr. di penne rigate
• Un mazzetto di cime di rapa
• Una manciata di pistacchi
• 50 gr. di formaggio primo sale
• 1 filetto di acciuga
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino in scaglie
• Olio extra-vergine di oliva
• Sale

Preparazione

Lavare e mondare le cime di rapa, quindi farle bollire in acqua salata. Nel frattempo, scaldare in una padella 3 cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino e un'acciuga. Quando le verdure sono completamente cotte, aggiungere la pasta e portarla a cottura. Infine, scolare la pasta con le cime di rapa e far saltare in padella per qualche minuto, aggiungendo i pistacchi tritati grossolanamente. Servire caldi con l’aggiunta di scaglie di formaggio primo sale e un pizzico di fior di sale. Ricetta dal blog Cucina di Barbara

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