Ingredienti

• 350 gr. di Spaghetti
• 150 gr. di Guanciale
• 100 gr. di Pecorino grattugiato
• 4 uova
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Metti a bollire dell’acqua in una pentola capiente. Taglia il guanciale a striscioline e fallo rosolare in una padella antiaderente finché non diventa croccante. Toglilo dalla padella e metti da parte. Quando l’acqua bolle, salala e butta gli spaghetti nella pentola. Mentre la pasta sta cuocendo, sbatti in una ciotola le uova, il pecorino grattugiato e il pepe e mescolando bene il tutto. Quando la pasta è pronta scolala e versala nella ciotola, mescolando bene con l’aggiunta del guanciale. Servi immediatamente con l’aggiunta di pepe e pecorino.

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